Праздничное меню для детей: что приготовить на детский праздник
Коротко. Детский праздничный стол должен быть не только красивым, но и безопасным. Выбирайте лёгкие блюда и небольшие порции, следите за сахаром и убирайте всё, чем малыш может подавиться: цельные орехи, виноград, круглые леденцы. А мёд нельзя давать детям до года.
Можно поставить на стол традиционный салат и бабушкины пироги - и это будет здорово. А можно немного пофантазировать и накрыть по-настоящему детский праздничный стол: с блюдами-игрушками, которые ребятне хочется сначала рассмотреть, а уже потом съесть. Главное - помнить, что для детей праздник — это не повод отменить здравый смысл: еда должна быть лёгкой, порции небольшими, а всё, чем малыш может подавиться, лучше оставить на взрослой части стола.
Каким должен быть детский праздничный стол?
Детский организм переваривает пищу иначе, чем взрослый, и обильное застолье для него - лишняя нагрузка. Роспотребнадзор советует делать акцент на лёгких блюдах: салаты из свежих овощей и зелени без тяжёлых майонезных и масляных заправок, которые нагружают поджелудочную железу и печень. Жирное, острое и жареное лучше свести к минимуму, а порции сделать маленькими - ребёнок в азарте праздника часто ест «за компанию», а не потому, что голоден.
Отдельная история - сахар. Всемирная организация здравоохранения рекомендует и взрослым, и детям держать долю свободных сахаров ниже 10% суточной калорийности, а в идеале - ниже 5%, это около 25 г (6 чайных ложек) в день для взрослого. У детей норма ещё скромнее. Специалисты Союза педиатров России прямо советуют использовать минимум соли и сахара при готовке и не досаливать промышленные продукты. Это не значит, что торт и конфеты под запретом: просто разумнее один раз предложить красивый десерт, чем весь день подкладывать печенье и газировку.
Полезно заранее прикинуть и объём еды. По ориентирам педиатров суточный объём пищи для ребёнка 1,5-3 лет - около 1200-1500 г, а одно кормление - не больше 300-350 мл. На празднике это удобное правило: лучше поставить много маленьких порций, чем одну гору салата, до которой никто не дотянется.
Что учесть, чтобы ребёнок не подавился?
Это самый важный пункт, о котором на празднике легко забыть. Маленькие дети могут подавиться твёрдой, круглой и скользкой едой, и попавший в дыхательные пути кусочек оттуда сложно достать. Союз педиатров России рекомендует до трёх лет не давать ребёнку цельные орехи, виноград, помидоры черри (если они не разрезаны на четвертинки), целую морковь, семечки, круглые конфеты, бобовые и изюм. Всё это нужно измельчать или резать на мелкие кусочки.
Отдельно про орехи: цельными их не дают детям до 3 лет, а до 5 лет - только под присмотром взрослых. Если хочется добавить орехи в блюдо для малыша, их измельчают до состояния муки или пасты. То же касается леденцов и круглых конфет - для маленьких гостей их лучше заменить чем-то мягким.
И ещё одно правило, которое отменяет часть «бабушкиных» рецептов: мёд нельзя давать детям до года. Он может содержать споры бактерии Clostridium botulinum, а у младенцев незрелый кишечник, где споры прорастают и выделяют токсин - развивается младенческий ботулизм, редкое, но опасное состояние. Нагревание токсин не разрушает, поэтому мёд в тёплом молоке ситуацию не спасает. После года мёд допустим, но в небольшом количестве.
Как сделать «яичную флотилию»?
Классика детского стола, которую любят за вид и простоту. На большую плоскую тарелку выложите листья салата, любую свежую зелень или тонкие кусочки варёной свёклы - это будут «волны». Сверху положите половинки яиц, сваренных вкрутую (важно именно вкрутую: хорошо проваренный желток и белок безопаснее полусырых). Из кусочков сыра вырежьте треугольные паруса и закрепите их зубочистками.
Внутрь «лодочек» кладут начинку. Варианты: тёртая морковь с чесноком, мягкий сыр с зеленью, размятый желток с капелькой сметаны. Более «взрослые» начинки вроде красной икры или крабовых палочек тоже подойдут, но детям до трёх лет их дают осторожно - они солёные, а икра ещё и частый аллерген. И не забудьте вынуть зубочистки, прежде чем блюдо окажется в руках у малышей.
Как приготовить «шляпки» и «летающие тарелки»?
Забавный десерт, который дети собирают почти сами. Основа - любое круглое печенье. Середину смажьте хорошо разваренной сгущёнкой, а сверху положите конфету из шоколадного набора: получится «шляпка». Если сгущёнка выступает из-под конфеты, прикройте края мелкими деталями - и выйдет аккуратный ободок.
Для «летающей тарелки» вокруг конфеты по кругу выкладывают «сигнальные огни». В оригинале это цельные леденцы, но для маленьких гостей их лучше заменить: подойдут кусочки мягкого мармелада, ягоды или капли шоколада. Так тарелка останется яркой, а риск подавиться исчезнет. Помните про меру: такой десерт - концентрированный сахар, поэтому одной «шляпки» на ребёнка вполне достаточно.
Как сделать торт из мороженого и банановое эскимо?
Настоящий торт из мороженого - удовольствие недешёвое, но его легко собрать дома. Обычное мороженое выложите на тарелку, придайте форму и украсьте ягодами из компота или варенья, каплями шоколада и молотыми орехами (для малышей - именно молотыми, в муку). Подавайте сразу: мороженое быстро тает, а холодным лакомством к тому же не стоит увлекаться - большими порциями его дают редко и понемногу.
Банановое «эскимо» - вариант попроще и полезнее. Очищенные бананы срежьте с одной стороны, обмажьте тонким слоем мёда (только для детей старше года!) и обсыпьте молотыми орехами, тёртым шоколадом или крошкой мягкого печенья. Насадите на деревянную палочку или пластиковую ложечку, разложите на блюде, накройте плёнкой и уберите в морозилку. Достаньте примерно за два часа до подачи, чтобы «эскимо» стало приятно-прохладным, а не каменным. Для малышей до года мёд замените размятым спелым бананом или капелькой йогурта.
Как накрыть стол, чтобы праздник удался?
Секрет детского застолья не в количестве блюд, а в подаче. Небольшие порции, яркие тарелки, еда «на один укус» и понятные ребёнку формы работают лучше, чем изобилие. Обязательно поставьте простую воду или несладкий компот - за игрой дети быстро устают от сладкого и хотят пить.
И не стремитесь удивить гостей ресторанным меню: самые удачные праздничные блюда для детей - те, что просты в приготовлении. Кстати, все эти рецепты настолько несложные, что ими можно иногда разнообразить и обычный, будничный стол.
Частые вопросы
Сколько сладкого можно ребёнку на празднике?
ВОЗ советует держать свободные сахара в пределах 10% суточной калорийности, а лучше - до 5%, это примерно 25 г (6 чайных ложек) в день для взрослого, у детей норма ещё меньше. На празднике проще один раз предложить десерт и не растягивать сладкое на весь день.
С какого возраста можно давать орехи на детском столе?
Цельные орехи не дают детям до 3 лет из-за риска подавиться, а до 5 лет - только под присмотром взрослых. Малышам орехи измельчают в муку или пасту и добавляют в блюда.
Можно ли мёд детям?
Мёд нельзя давать детям до года: он может содержать споры Clostridium botulinum и вызвать младенческий ботулизм. Нагревание токсин не разрушает. После года мёд допустим в небольшом количестве.
Какие блюда убрать с детского праздничного стола?
Тяжёлые салаты под майонезом, жирные и острые блюда, а также всё, чем легко подавиться: цельный виноград, черри, круглые конфеты, попкорн, орехи и сырую морковь соломкой.